Parallèlement à son métier d’instituteur, l’ornithologie est sa vraie passion. Ses premières observations, au début des années trente, Paul Géroudet pourra les faire dans les environs de Genève, car la nature est encore présente aux portes de la cité. Bientôt, il commence à écrire. Il est le premier à offrir aux ornithologues de langue française le tableau complet, admirablement écrit et documenté, de l’ensemble des oiseaux d’Europe. Il souligne que l’étude approfondie du monde des oiseaux, l’observation méticuleuse de leurs migrations, de leur prolifération, de leur diminution, voire de leur disparition, apporte une contribution majeure à la connaissance de la transformation des milieux.

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